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伝統と味へのこだわり 中石食品工業
経済産業省 特許庁 地域団体商標 第6010422号＜第30種・第43種＞
文化庁「100年フード」に
小松うどんが認定
あったか振る舞い 小松うどん 能登半島
NPO法人小松うどんつるつる総研は令和6年能登半島地震からの復興を支援するため、小松うどん1500食を持参し被災地にて皆様に食べていただきます。
日時：令和6年2月29日 11時30分～
場所：道の駅 すずなり
地元・小松へのこだわり
芭蕉も称賛した小松うどんの伝統を守って60年余り。
「小松うどん」は、なめらかで柔らかく切れにくく、 いつでもどこで食べても美味しくいただける、のど越しの良いうどんです。 是非一度ご賞味ください。
生麺へのこだわり
美味しさを決めるのは「水分勾配」。
その美味しさを守るために中石は生麺にこだわっています。
＊「麺の水分勾配」とは麺の水分含量のバラつきを言います。
麺の表面付近と中心部の水分分布の違いを
小麦粉と塩のバランスによって生み出すことで、
表面が柔らかく芯の部分はやや硬い麺が生まれます。
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